Rau xanh là một loại thực phẩm quen thuộc và không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của con người. Trong bài viết này hãy tìm hiểu kỹ hơn về các loại rau xanh và những tác dụng tuyệt vời mà những loại rau này đem lại cho cuộc sống con người nhé!
Rau xanh là thực phẩm cần thiết cho con người
NỘI DUNG BÀI VIẾT
Rau xanh có những chất gì?
Vậy thì rau xanh cung cấp chất gì? Về cơ bản, trong rau và trái cây nói chung có chứa rất nhiều cái chất xơ, diệp lục, canxi, lutein, beta carotene, folate và vitamin C.
Trong đó chất diệp lục có khả năng tái tạo mạnh mẽ, hỗ trợ việc chống nhiễm trùng, tăng khả năng miễn dịch và tốt hơn cho hệ tiêu hoá. Những chất khác có trong rau xanh giúp con người giảm đi khả năng bị ung thư, tiêu hoá tốt hơn, giảm đi mức cholesterol xấu, hạ đường huyết…
Đồng thời hỗ trợ sức khỏe cho cả võng mạc và thị lực, tăng cường hệ miễn dịch chống lại các gốc tự do có hại.
Tác dụng của rau xanh với sức khỏe con người
Vậy thì ăn rau xanh có tốt không? Câu trả lời chắc chắn là có. Dưới đây chúng ta sẽ nói kỹ hơn về tác dụng của rau xanh với sức khỏe con người.
Tốt cho tim mạch và phòng trừ đột quỵ
Cholesterol có trong rất nhiều các loại thức ăn, chúng thường tích tụ trong thành động mạch, đây là nguyên nhân chính gây nên việc đau tim và đột quỵ. Việc sử dụng rau xanh và hoa quả thường xuyên có thể phần nào giúp bạn duy trì mức cholesterol ở mức phù hợp. Do trong những loại thực phẩm này chứa các chất axit béo không bão hoà đơn cùng các chất xơ giúp giảm cholesterol.
Hỗ trợ cải thiện sức khoẻ của mắt
Trong các loại rau củ như rau bina, nho, bí xanh, kiwi…có chứa các carotenoids thiết yếu là zeaxanthin và lutein có thể giúp cho mắt luôn được khỏe mạnh. Các hợp chất này tựa như một lớp lá chắn cho điểm vàng và ngăn chặn những tác hại đến từ ánh sáng xanh.
Rau xanh có nhiều tác dụng tốt với sức khoẻ của con người
Hỗ trợ phòng tránh và ngăn ngừa ung thư
Đã có rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra một chế độ ăn có chứa nhiều rau cùng hoa quả như táo xanh, cải xoăn, rau bina…sẽ giúp phòng tránh ung thư vô cùng tốt. Vì trong chúng có chứa các chất chống oxy hóa, flavonoid và carotenoid có thể hỗ trợ việc chống các bệnh liên quan đến ung thư như ung thư vú, ung thư da, ung thư đại tràng hay dạ dày…
Giúp con người cải thiện được sự trao đổi chất
Rau xanh giảm mỡ bụng được không? Có, các loại rau, củ, quả đóng góp vào phần lớn cho các thực đơn giảm cân do chúng có khả năng tăng cường sự trao đổi chất. Người ta thường hay ưa chuộng nhất là các loại rau củ quả như bơ, khoai lang, rau bina, ớt xanh…
Hỗ trợ cho hệ tiêu hoá
Các thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp cho quá trình hấp thụ của hệ thống tiêu hoá được tốt hơn. Từ đó việc hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả hơn, tạo ra năng lượng đầy đủ cho sự tăng trưởng và sửa chữa của các tế bào.
Hỗ trợ thúc đẩy các chức năng của não
Trong nhiều loại rau đậm như đậu xanh, măng tây, cải xoăn, cải xanh…có chứa rất nhiều các chất folate hay còn được gọi bằng một cái tên khác là vitamin B9. Đây là chất có thể cải thiện sự tập trung cùng các chức năng của não. Hỗ trợ ngăn chặn việc suy giảm nhận thức bởi các lý do liên quan đến tuổi tác.
Ăn rau xanh nhiều có tốt không?
Vậy thì ăn rau xanh mỗi ngày có tốt không? Về cơ bản, lượng rau sẽ còn phụ thuộc rất nhiều với độ tuổi, giới tính và mức độ hoạt động thể chất của người đó.
Theo đó bạn sẽ cần cung cấp cho cơ thể khoảng 10kg rau /tháng. Đây là tiêu chuẩn cho một người trưởng thành. Nếu chia ra thì bạn cần ăn ít nhất 400gr đến 600gr rau xanh trong khẩu phần ăn mỗi ngày. Đi kèm với rau, con số mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo đối với các loại trái cây là 200gr đến 300gr/ngày/người.
Một số lưu ý cần biết khi sử dụng rau xanh
Để việc sử dụng rau luôn được an toàn và đạt hiệu quả cao nhất. Bạn hãy nắm chắc một số lưu ý khi dùng loại thực phẩm dưới đây nhé.
Rau có nên cấp đông hay không?
Có, rau củ hoàn toàn có thể trữ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng một cách an toàn và đảm bảo chất dinh dưỡng. Phần lớn những loại rau cấp đông sẽ được sử dụng cho những món ăn nấu, nướng, xào hoặc chiên.
Hầu hết những loại rau đều có thể trữ đông tốt, trừ một số loại rau có độ ẩm cao như dưa chuột, nấm, rau diếp, bắp cải thì tốt nhất không nên để ngăn đá vì sẽ khiến chúng bị nhão hoặc úng khi ra đông.
Rau xanh tốt cho bà bầu
Hầu hết các loại rau đều tốt cho bà bầu khi cung cấp một lượng lớn các dưỡng chất tốt cho cả mẹ lẫn con. Tuy nhiên vẫn có những loại rau các bà bầu cần phải để ý khi đi ăn. Vì nhiều loại rau có thể gây sảy thai, co thắt cổ tử cung hoặc thiếu máu. Vì thế bạn nên nhận tư vấn từ các bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Để xây dựng được thực đơn ăn uống sao cho phù hợp.
Cách lựa chọn rau củ tươi ngon
Dưới đây là một số cách lựa chọn rau củ tươi ngon mà bạn có thể tham khảo khi mua rau củ.
- Rau củ mua bên ngoài phải tươi xanh, không bị dập nát hoặc nhũn.
- Tránh việc mua những loại rau củ có kích thước to hơn bình thường. Vì có thể chúng đã bị tiêm chất tăng trưởng.
- Màu sắc của rau củ phải thật tự nhiên, không bị héo úa.
- Luôn quan sát cuống lá hoặc cuống quả để kiểm tra xem có dính chất lạ hay không. Hoặc trên thân rau củ quả có dính những vết lấm tấm lạ gì không.
- Nên chọn mua những loại rau củ cầm nặng tay, có cảm giác chắc và giòn.
Bạn nên học cách lựa chọn rau củ tươi ngon
Rau xanh mua ở đâu?
Mua được rau xanh an toàn là một trong những vấn đề được các chị em nội trợ quan tâm hiện nay. Bạn có thể mua rau xanh và tươi ngay tại chợ với mức giá rẻ. Tuy nhiên cần nắm được cách lựa chọn rau để mua được thực phẩm an toàn. Hoặc bạn có thể đến các siêu thị hoặc các cửa hàng rau sạch để được đảm bảo hơn về chất lượng thực phẩm.
Một số lưu ý khác cần biết khi nấu nướng rau xanh
Dưới đây là một số lưu ý khác bạn cần nắm được trong quá trình nấu nướng rau.
- Trừ khi đem đi cấp đông, toàn bộ thực phẩm đến từ rau xanh bạn nên ăn ngay sau khi nấu xong, không được để quá lâu vì sẽ khiến lượng vitamin cùng các chất dinh dưỡng có trong rau bị mất.
- Khuyến khích luộc rau trong lửa lớn. Vì nếu luộc rau trong lửa nhỏ sẽ khiến rau bị sẫm màu sau khi chín, không được đẹp. Ngoài ra cũng khiến chất dinh dưỡng trong rau bị thiếu hụt đi rất nhiều. Bạn cũng có thể cho thêm muối trong quá trình luộc để nước luộc ngon hơn.
- Khi nấu các món rau xào hay canh rau thì không được nấu trong thời gian quá lâu. Nên nấu lửa lớn để rau chín nhanh hơn, vừa giữ được màu sắc rau đẹp. Lại vẫn đảm bảo các chất dinh dưỡng không bị mất đi nhiều.
- Khi nêm nếm các món ăn từ rau thì không nên nêm quá nhiều muối. Vì điều này sẽ khiến cho cả hương vị lẫn chất dinh dưỡng trong món rau bị giảm đi đáng kể.
Một số loại thực phẩm công nghiệp được chế biến từ rau xanh
Ngoài những loại rau thông thường, bạn cũng có thể lựa chọn mua những loại bột thực phẩm công nghiệp được chế biến từ rau. Một số loại bột và viên rau xanh đang được ưa chuộng hiện nay:
- Bột rau xanh Yakult của Nhật Bản
- Bột rau xanh Rooty
- Viên rau xanh Fresh Vegetables
- Bột rau xanh Waki nhật bản
- Bột rau xanh Yuwa
Ưu điểm của những loại bột và viên rau xanh. Là có thể cung cấp cho bạn các chất dinh dưỡng của rau xanh một cách đầy đủ. Bù đắp cho những thiếu hụt đến từ các bữa ăn uống thường ngày.
Bột và viên rau cũng hỗ trợ cung cấp dưỡng chất rất tốt
Tuy nhiên để có thể phát huy hết những tác dụng tốt nhất của những loại bột và viên này. Bạn cần đảm bảo sẽ sử dụng theo đúng hướng dẫn. Tốt nhất là nên sử dụng với liều lượng hợp lý và cần kết hợp cũng như bổ sung các dưỡng chất khác. Ngoài ra bạn cũng cần sắp xếp chế độ sinh hoạt và nghỉ ngơi thật điều độ.
Nên nhớ rằng dù cho các loại thực phẩm công nghiệp có tốt đến đâu. Cũng không thể thay thế được cho nguồn dưỡng chất đến từ tự nhiên. Nếu bạn đã quyết định lựa chọn và sử dụng các loại bột cùng viên rau xanh, hãy mua sắm tại những địa chỉ uy tín.
Hy vọng thông qua bài viết trên bạn đã hiểu thêm về loại thực phẩm mang tên rau xanh. Hãy duy trì một chế độ ăn rau xanh thường xuyên và hợp lý để có thể duy trì sức khỏe của mình nhé!
